Vegetarische und vegane Küche

Praxisseminar für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung

Beschreibung

Um auf Kundenwünsche mit einem kreativen Angebot reagieren zu können, ist es für Köche nicht ausreichend, wenn sie Fleischkomponenten durch Gemüse ersetzen. Das ist übrigens in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung gleichermaßen so. Die effektivste Werbung für Ihr Unternehmen ist, wenn der Gast zum Genussbotschafter wird. Wer also die vegetarische oder vegane Küche vorzieht, meint nicht einfach nur „ohne Fleisch“. Küchenmeister Detlev Ueter zeigt in diesem Praxisseminar eine neue kulinarische Richtung. Zahlreiche Gerichte werden gemeinsam zubereitet und die Teilnehmer erhalten umfangreiche Rezepturen, um ihre eigene Menükarte zu ergänzen. Dabei erfahren sie viel über Lebensmittelkunde und natürlich auch über die Präsentationsmöglichkeiten und Anrichteweisen. Ein wichtiger Punkt, denn „das Auge isst mit“.

Inhalte

  • Lebensmittelkunde
  • Vegetarische und vegane Vorspeisen
  • Vegane Desserts und Kuchen
  • Wildkräuter und Wildgemüse
  • „Alte“ Gemüsesorten
  • Veganes und vegetarisches Fingerfood
  • Natürliche Bindemittel
  • Vegetarische Küche in der Sternegastronomie

Termine:

28. April 2020, 09:00 - 16:00

2. September 2020, 09:00 - 16:00

Ort:

Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz

Dozenten/Dozentinnen:

  • Detlev Ueter, Küchenmeister IHK

Zielgruppe:

  • Köche
  • Auszubildende
  • Quereinsteiger

Zulassungsvoraussetzungen:

keine

Unterrichtseinheiten:

  • 8 UE (45 Min.)

Preis:

159 € (Regulär)

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